Sulla collina del Ronco della Cava a 340 mt s.l.m, nel cuore dell’alta Brianza, su un terreno sabbioso/argilloso ricco di scheletro, l’azienda ha messo a dimora nel 2013 le prime barbatelle di Prior spinti dalla passione per la viticoltura e con il sogno di produrre un vino sano e ottenuto nel rispetto dell’ambiante circostante.
Qualche piccola vinificazione tentata negli anni con il Prior, ci ha incoraggiato a mettere a dimora nel 2020 un nuovo piccolo vigneto di Souvigner Gris e nello stesso anno far nascere l’azienda Ronco della Cava di Michele Colombo.

“Mi avvicino al mondo del vino grazie all’ONAV e proprio in una serata di degustazione , scopro il mondo dei vitigni Piwi. Riuscire a produrre un vino da vitigni che non richiedono “accanimento” nell’utilizzo della chimica, credo sia la chiave di volta per il rispetto dell’ambiente “vigneto” e di coloro che vi operano.